P P P P P P P P PP P P P P Итальянская кухня завоевала популярность во всем мире, поскольку онаP считается самой здоровой, сбалансированной и вкусной. А для итальянцев она является поводом для гордости. Она состоит из злаков, овощей, мяса,P рыбы, сыров, фруктов и оливкового масла. В основе итальянской кухни лежит паста, оливковое масло, многочисленные “салюми” (колбасы), сыры и овощи. На югеPИталии, где высятся горы, Pмягкий климат обеспечивал стабильно хорошие урожаи фруктов и овощей, здесь же росли разнообразные травы,P которые итальянцы добавляли в пищу. Хозяйки юга Италии открыли миру рецепты итальянских салатов, ризотто и изысканных соусов. А на Севере страны, где множество равнинных пастбищ, Pиздавна занимались скотоводством. Благодаря этому основными продуктами, которые использовали итальянские хозяйки, было молоко, сливочное масло и мясо.P Именно здесь, рождались густые наваристые итальянские супы, питательная лазанья, ароматный сыр и знаменитое итальянское мороженое. Такое разделение страны на области с разными вкусовыми традициями хорошо влияет и на национальную кухню в целом. P P P P P P P P P P PP P P P P Мясо в Италии не слишком популярно, чаще его заменяет сыр:Pмоцарелла,P бэль паэзе, буриелле, горгонцола и, конечно же, пармезан. Ароматный,P тертый или нарезанный мелкими кусочками, он является неотъемлемой частью итальянского блюда, соединяющей все компоненты и придающий ей особыйP вкус.P P P P P P P P P P PP P P P PХарактерной особенностью итальянской кухни является любовь к травам.P Базилик и шафран итальянцы кладут в свои блюда чаще, чем любые другие повара мира. На основе базилика, пряной травы с тонким запахом, стали готовить соус песто. В его состав входят чеснок, кедровые орехи и оливковое масло. Значительная часть соусов предназначена для макарон и особенно для спагетти. Чесночный соус с оливковым маслом, соус изP помидоров, баклажанов и чеснока, соус из сыра, бекона и яиц , соус изP помидоров с беконом .P P P P P P P P P P PP P P P PP Количество блюд в итальянской кухне огромно, и соусы в этих блюдахPP значительно усиливают вкус. Из настоя апельсиновых цветов делаютP подливыP к мясным и рыбным блюдам. К отварному или жареному мясу идеально подходит мятный соус с уксусом. «Бутербродный» соус изP зелёного лука с миндалём подаётся с варёными яйцами. К рыбе, овощам и отварному мясу используетсяPлуковый соус с мятой или соус с красным вином. Соус с анчоусами , а также лимонный соус к варёным овощам,P рыбе и мясу.P Яичный, горчичный, соус пиццайола и просто лимонный сок хорошо подходит к жирным и некоторым овощным блюдам.P P P P P P P P P P PP P P P P Самый известный итальянский десерт это, конечно, тирамису. Говорят,P этот десерт поднимает настроение. Готовится тирамису из нежного сыраP маскарпоне, который делают в Ломбардии. Сыр должен быть приготовлен исключительно из жирных сливок не менее 55%. Второй компонент печенье савойарди, и третий - вино «Марсала».P P P P P P P P P P PP P P P P Италия - одна из величайших винодельческих держав мира иPвино в итальянской кухне играет значительную роль. С вином готовят множество блюд, в нём тушат и вымачивают, и конечно, вино подают к самым разнообразным блюдам. Как и любая винодельческая страна, Италия поделенаP на провинции со своими вкусовыми особенностями готовых вин. Так,P Ломбардия славится своими игристыми винами, Пьемонт красными Бароло и Барбареско, белыми Кортезе, и Асти Спуманте, область Венето сортами Амароне, Вальполичелла и Соаве. Кроме вина, Венето славится и своим крепким напитком граппа крепостью 40-50% об., который готовится путем перегонки отжима из косточек, стеблей и остатков винограда.P P P P P P P P P P PP P P P P PОчень популярным напитком в Италии стал кофе. Для его приготовления темпераментные итальянцы придумали кофе-машину. Эспрессо «выжатый,P спрессованный», кофе, приготовленной с помощью специальной кофеварки для эспрессо. Получаемый напиток крепче, чем кофе по-турецки, «Мока», или «френч-пресс». На первый взгляд может показаться, что итальянская кухня очень калорийна. Лазанья, паста, пицца всё это мучные блюда. И, тем не менее, большинство итальянцев находятся в прекрасной физической форме, аP итальянская кухня считаетсяPодной из самых здоровых.P P P P P
Итальянская кухня
Итальянская кухня фото, история, рецепты приготовления блюд итальянской кухни на сайте Prigotovim.by
Комментариев нет:
Отправить комментарий